3月最该吃的不是荠菜、韭菜，而是它！与腊肉爆炒又香又下饭！

春风刚在江南打了个转儿，菜市场里就涌出成捆的碧绿芦蒿。这种自带仙气的时令菜，可是资深吃货们私藏的美食暗号。要说最懂春天的胃，还得看这盘腊肉豆干炒芦蒿——琥珀色的腊肉、象牙白的豆干、翡翠般的芦蒿，往白瓷盘里一摆，活脱脱是幅春日写意画。

挑动舌尖的秘诀全在食材的默契配合。肥瘦相间的腊肉在热锅里滋滋作响，油脂香裹着烟熏味直往鼻尖钻，豆干趁机吸饱了腊肉的精华，嚼起来既有肉香又有韧劲。最绝的是芦蒿登场时那股子鲜灵劲儿，脆生生的茎叶挂着晶亮酱汁，夹一筷子能听见"咔嚓"轻响，配着热腾腾的白米饭，筷子根本停不下来。

这盘菜的颜值堪称春日餐桌的C位担当。芦蒿青翠欲滴的色泽，像把整个江南的春意都浓缩在盘子里。腊肉红亮亮的油光衬着豆干的温润米白，随便拍张照都能收获朋友圈满屏点赞。

作为春季限定的养生食材，芦蒿可是深藏功与名的营养大户。比普通绿叶菜多三倍的维生素C，钙铁含量能跟牛奶叫板，最妙的是纤维感十足却几乎零热量。配上高蛋白的豆干和补充能量的腊肉，简直就是给身体来场春日大扫除。老铁们都说，吃这菜时能尝到泥土的芬芳和春雨的清新，比喝十杯青汁都舒坦。

灶台上飘来的香气早把馋虫勾出来了。腊肉的烟熏味混着蒜香在厨房横冲直撞，豆干吸饱酱汁后泛着诱人的焦糖色，芦蒿在热气里愈发青翠水灵。揭开锅盖的瞬间，白雾裹挟着复合香气扑面而来，任谁都忍不住要偷吃两口。这道看似家常的时令小炒，藏着江南人对春天最深的眷恋——再贵的山珍海味，也抵不过这口鲜掉眉毛的春之味啊！

【腊肉豆干炒芦蒿】

制作配料：芦蒿1盒 豆干3片 腊肉1块 大蒜2个 生抽2勺 老抽半勺 海盐1勺 白胡椒粉适量姜粉适量

制作方法：

1、准备所需要的食材；这季节的芦蒿很鲜嫩，大家记得多吃一点！再准备几片豆干；

2、芦蒿洗净切段、豆干切条，这种豆干比较厚，我片开2片切丝的，这样更入味更好吃！大蒜切片备用；

3、腊肉提前切片备用；锅中不加油，把肥的部分先加进去，把油脂煸炒出来，炒的菜更香！

4、再把瘦肉部分和豆干放进去翻炒均匀，加入一勺生抽、半勺老抽、适量姜粉和白胡椒粉翻炒至上色；先给豆干上色和调味；

5、再把芦蒿加进去，加点清水焖1分钟，这样芦蒿的口感更嫩，加入1勺生抽和多半勺海盐翻炒均匀即可出锅；

6、芦蒿炒腊肉和豆干就完成了。既营养又好吃，芦蒿有一种清香的味道，开胃又下饭！

7、芦蒿是春季不可多得是时令野菜，兼具高纤维、低热量和独特的风味！尤其是富含维生素C和矿物质，有助于抗氧化，增强免疫力，在绿叶蔬菜中表现尤为突出！