巴黎一杯咖啡为何越来越贵？探究背后的原因

《法国侨报》讯：“我来这里已经十五年了，价格上涨的情况见得多了。”
在巴黎第十三区的一家传统小酒馆里，菲利普坐在桌前，微微弯着背，鼻梁上架着眼镜，一只手翻阅着报纸，，另一只手轻敲桌面，跟随背景音乐《Sans contrefaçon》的节奏。米莲·法莫的歌声在空气中回荡，他的阅读被服务员端上桌的一杯冒着热气的意式浓缩咖啡打断。

“等它涨到3欧元的时候，记得告诉我啊？” 这位七旬老人打趣道。店主则皱了皱眉，显然被戳到了痛处。过去一年，咖啡的价格令人苦涩：昨天一杯咖啡在店内售价 2.40 欧元，而今天已涨至 2.60 欧元。咖啡豆的价格也创下自 1977 年以来的最高纪录。

全球咖啡豆价格飙升，巴黎咖啡馆受冲击

阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）这两种最受欢迎的咖啡品种在 2024 年 1 月至 12 月间大幅涨价。根据法国咖啡协会援引 国际咖啡组织 和 世界银行 的研究数据，阿拉比卡价格上涨了 79%，而罗布斯塔则上涨了 61%。法国农业商会经济研究与预测部门负责人 蒂埃里·普什 证实道：“咖啡价格正在经历一场暴涨。”

这一涨价潮在巴黎的咖啡馆中尤为明显。在第十三区的一家经典巴黎咖啡馆，柜台咖啡售价 1.30 欧元，而十年前仅需 1.10 欧元。老板在小黑板上标注菜单，密切关注价格变化：“疫情前，阿拉比卡咖啡每公斤 15 欧元，后来涨到 17 欧元，而现在已经涨到了 21 欧元。”

极端天气影响，供应紧张

供应商 Richard 解释说，涨价的主要原因是 极端天气。蒂埃里·普什 进一步指出：“巴西 作为全球第一大咖啡生产国，贡献全球 40% 的产量，但去年遭遇了严重干旱。”全球第二大生产国 越南 也因天气因素受到影响。此外，秘鲁 和 哥伦比亚 的产量因 社会动荡 和 厄尔尼诺现象 而下降，导致全球供应紧张。

与此同时，全球咖啡消费激增，尤其是在一些原本消费较少的国家，如 巴西、印度和中国。生产减少、需求增加，使得市场供应更加紧张，同时加剧了投机行为。此外，特朗普可能重返政坛 带来的 贸易保护主义政策 预期也推高了市场价格。“买家们纷纷囤货，以应对可能的关税上调。”蒂埃里·普什 解释道。

商家如何应对？柜台价格坚守，店内价格上涨

面对成本上涨，商家该不该提高咖啡售价？法国酒馆和咖啡协会主席阿兰·方丹 认为，咖啡不仅仅是一种饮品，更承载着法式生活方式的精髓：“它是大众饮品，营造了餐馆的氛围。”

然而，许多咖啡馆不得不在利润和价格之间寻找平衡。部分商家选择降低利润，而另一些则通过提高店内消费价格来应对。“柜台价格绝不能动，它是固定的，也是标杆价格。”意大利广场附近一家 PMU 咖啡馆的老板坚决表示。

店内顾客一边喝着啤酒、红酒或意式浓缩咖啡，一边盯着屏幕上播放的 巴黎-尼斯自行车赛。“如果我涨价几分钱，可能会失去一部分常客。”他补充道。因此，他选择 仅在店内消费时涨价：“从 2.40 欧元调至 2.60 欧元。”

事实上，咖啡豆每公斤涨价 1 到 2 欧元，对商家影响并不算巨大。店主一边擦拭着锌制吧台，一边说道：“1 公斤咖啡豆能冲出 127 杯意式浓缩。原材料成本每杯约 14 到 20 欧分，加上人工、房租等，总成本约 50 欧分。”尽管如此，咖啡依然是餐饮行业利润最高的产品之一。

在全球气候变化和市场投机的双重影响下，巴黎的小酒馆正努力寻找应对之策。但无论如何，咖啡依旧是巴黎人生活中不可或缺的一部分。（来源：巴黎人报）

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