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巴黎一杯咖啡为何越来越贵?探究背后的原因

2025-03-14 00:21 阅读量:1万+

华人号:法国侨报

《法国侨报》讯:“我来这里已经十五年了,价格上涨的情况见得多了。”
在巴黎第十三区的一家传统小酒馆里,菲利普坐在桌前,微微弯着背,鼻梁上架着眼镜,一只手翻阅着报纸,,另一只手轻敲桌面,跟随背景音乐《Sans contrefaçon》的节奏。米莲·法莫的歌声在空气中回荡,他的阅读被服务员端上桌的一杯冒着热气的意式浓缩咖啡打断。

“等它涨到3欧元的时候,记得告诉我啊?” 这位七旬老人打趣道。店主则皱了皱眉,显然被戳到了痛处。过去一年,咖啡的价格令人苦涩:昨天一杯咖啡在店内售价 2.40 欧元,而今天已涨至 2.60 欧元。咖啡豆的价格也创下自 1977 年以来的最高纪录

全球咖啡豆价格飙升,巴黎咖啡馆受冲击

阿拉比卡(Arabica)和罗布斯塔(Robusta)这两种最受欢迎的咖啡品种在 2024 年 1 月至 12 月间大幅涨价。根据法国咖啡协会援引 国际咖啡组织世界银行 的研究数据,阿拉比卡价格上涨了 79%,而罗布斯塔则上涨了 61%。法国农业商会经济研究与预测部门负责人 蒂埃里·普什 证实道:“咖啡价格正在经历一场暴涨。”

这一涨价潮在巴黎的咖啡馆中尤为明显。在第十三区的一家经典巴黎咖啡馆,柜台咖啡售价 1.30 欧元,而十年前仅需 1.10 欧元。老板在小黑板上标注菜单,密切关注价格变化:“疫情前,阿拉比卡咖啡每公斤 15 欧元,后来涨到 17 欧元,而现在已经涨到了 21 欧元。

极端天气影响,供应紧张

供应商 Richard 解释说,涨价的主要原因是 极端天气蒂埃里·普什 进一步指出:“巴西 作为全球第一大咖啡生产国,贡献全球 40% 的产量,但去年遭遇了严重干旱。”全球第二大生产国 越南 也因天气因素受到影响。此外,秘鲁哥伦比亚 的产量因 社会动荡厄尔尼诺现象 而下降,导致全球供应紧张。

与此同时,全球咖啡消费激增,尤其是在一些原本消费较少的国家,如 巴西、印度和中国。生产减少、需求增加,使得市场供应更加紧张,同时加剧了投机行为。此外,特朗普可能重返政坛 带来的 贸易保护主义政策 预期也推高了市场价格。“买家们纷纷囤货,以应对可能的关税上调。”蒂埃里·普什 解释道。

商家如何应对?柜台价格坚守,店内价格上涨

面对成本上涨,商家该不该提高咖啡售价?法国酒馆和咖啡协会主席阿兰·方丹 认为,咖啡不仅仅是一种饮品,更承载着法式生活方式的精髓:“它是大众饮品,营造了餐馆的氛围。”

然而,许多咖啡馆不得不在利润和价格之间寻找平衡。部分商家选择降低利润,而另一些则通过提高店内消费价格来应对。“柜台价格绝不能动,它是固定的,也是标杆价格。”意大利广场附近一家 PMU 咖啡馆的老板坚决表示。

店内顾客一边喝着啤酒、红酒或意式浓缩咖啡,一边盯着屏幕上播放的 巴黎-尼斯自行车赛。“如果我涨价几分钱,可能会失去一部分常客。”他补充道。因此,他选择 仅在店内消费时涨价:“从 2.40 欧元调至 2.60 欧元。

事实上,咖啡豆每公斤涨价 1 到 2 欧元,对商家影响并不算巨大。店主一边擦拭着锌制吧台,一边说道:“1 公斤咖啡豆能冲出 127 杯意式浓缩。原材料成本每杯约 14 到 20 欧分,加上人工、房租等,总成本约 50 欧分。”尽管如此,咖啡依然是餐饮行业利润最高的产品之一。

在全球气候变化和市场投机的双重影响下,巴黎的小酒馆正努力寻找应对之策。但无论如何,咖啡依旧是巴黎人生活中不可或缺的一部分。(来源:巴黎人报)

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