美食 巴黎大闸蟹惊魂记：螃蟹跳锅、断肢自救的美味体验！

巴黎的一个好姐妹送了我四只又大又肥的大闸蟹，简直让人垂涎三尺。

可怎么吃呢？我立马通过微信请教了无锡太湖醉蟹产业联盟的朱佶熠——无锡的螃蟹达人。朱小妹教我说：“简单点，水煮就行，放点盐、姜、花椒和陈皮。”

刚好，家里有广东姐妹送我的上好陈皮和朱小妹送我的花椒。

我照朱小妹的指点，用筷子小心地夹住张牙舞爪的大闸蟹，先用自来水冲洗干净，然后把调料一一放进锅里，水煮开后，便开始往锅里放这些还在拼命挣扎的大闸蟹。看着螃蟹们使劲爬着想逃，心里不免有些不忍……

就在我分神的一瞬间，其中一只居然趁机跳出锅，掉到了地上！

我赶紧捡起来，重新冲洗一遍，又放进锅里。这一次，我使劲按住被螃蟹顶得哗哗响的锅盖，强迫自己把头扭到一边不再看它们的挣扎。

大约三分钟后，锅里终于安静了下来……

揭开锅盖，发现螃蟹的脚全都和身体分离了，真是让人哭笑不得……

这到底是怎么回事？

一查ChatGPT，原来是螃蟹的自我防御机制在作怪：螃蟹的腿和钳子连接处有一种特殊的关节结构，通过肌肉收缩能够自我断肢。当螃蟹感受到强烈的外界刺激或威胁时，就会主动收缩这些肌肉，将腿或钳子脱落，以此来自我保护。

这让我恍然大悟，也只能一边感叹螃蟹的“聪明”，一边倒上点醋，准备大快朵颐。大闸蟹虽分了腿，但味道依旧美味。

开吃！原汁原味！

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