春天最该吃的“天然补脑菜”，它跟韭菜是绝配，简单一炒清香鲜美

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

春天是吃蔬菜的好季节，雨水过后万物生发，各种新鲜的蔬菜如雨后春笋般纷纷露头，蚕豆是春天最常见的一种豆类食品，它含有丰富的植物蛋白，维生素B群和多种矿物质，这些物质对于维持人体神经系统的运转和大脑机能的正常运行起着至关重要的作用，因此蚕豆也被称为“天然的补脑菜”，经常吃一些有助于改善记忆功能。

韭菜同样也是春天的应季蔬菜，都说春天的韭菜香，夏天的韭菜臭，韭菜是一种芳香类食材，自身独有特殊的香味，口感独特，韭菜中 抗氧化剂和多种维生素对于记忆功能同样有着显著的改善作用，把蚕豆和韭菜一起炒，它俩天生就是一对好搭配，既顺应时节，营养又互补，健脑功能更是加倍，趁着现在是这两样菜的时节，可以适当多吃一些，简单一炒，美味下饭。

【韭菜蚕豆炒肉末】

用料：

韭菜一把，蚕豆适量，猪肉一块，口蘑三朵，生抽一勺，蚝油一勺，盐少许。

步骤：

1， 蚕豆的外皮内皮都剥去，这样口感会更好，把剥好的蚕豆和口蘑片放入开水锅中，煮上大约两分钟后捞出，用凉水冲洗降温。

2，油锅烧热，下入肉末炒香，肉末是自己剁的，三分肥七分瘦的猪肉，剁成肉末即可。

3，把肉末炒散开，火力不要太大，不要把肉末炒太焦，吃起来口感就会很嫩。

4，然后下入焯好水的蚕豆和口蘑，快速翻炒均匀，口蘑是鲜味非常足的食材，食用前最好先焯下水。

5，口蘑和蚕豆是已经焯熟的，稍微翻炒一下就可以放入韭菜了，韭菜切成小段即可，用量根据自己的喜好适当增减。

6，调味来点盐，生抽，蚝油，也可以放点鸡精，翻炒均匀即可出锅，鲜美可口又下饭。

小贴士：

韭菜和蚕豆的用量可以根据自家人的口味随意调整，口蘑没有不加。