CCAA种菜专栏：怎么堆肥--废物变沃土

【编者注】袁晓辉（Rita），多伦多知名媒体人，著名作家，从事新闻工作数十年，其著作有《加拿大历史1492-1892》、《庭园》、《室内盆景》、《玫瑰图谱》、《英文名字大全》、《巨星传》等。经授权同意CCAA园艺中心转载其园艺文章。

怎么堆肥--废物变沃土

文 / 袁晓辉

秋天是最适宜堆肥的日子，大家都扫了不少落叶，秋天又是修剪树枝的时候，加上菜园中的残枝败叶也是一大堆。如果你没有堆肥箱，这时就是开始堆肥的时候了。

春天也是堆肥的好时机，堆肥 compost 这名词听起来似乎很乡土、甚至很脏。其实却是今天园艺界最时髦的名词。好像你不堆肥、就称不上真的懂园艺。

堆肥其实是最利己利人的一项工作。首先它可以将不要的废物变成最有营养的肥沃土壤。其次可以将垃圾份量减少大半。何况近来各地市政府都已停止收集庭园垃圾，变成每一家每一户都要自己解决这些废物，因此更要堆肥了。

堆肥初始可以由装置堆肥箱开始。近年来市政府都在推广堆肥，出售各种形式的堆肥箱-- 塑胶做的、木造的不一而足。本来一个在建材店售八、九十元的堆肥箱，市政府只收不到一半价钱。你可以向你所属的市政府打听什么地方可以领到。

可以放入堆肥箱的东西包括草屑、树枝、落叶、以及拔除的野草。此外厨房废弃物也是极好的材料：蔬菜叶、果皮、蛋壳、茶叶渣、咖啡渣、过时的面包等。总之所有不是肉类、非奶类的食物都可以放入。原因是我们不希望因此引来苍蝇、虫蚁及小动物。此外也不会因此有异味。事实是，没有肉类和乳类，堆肥箱是绝无异味、绝对干净的。此外也不要将有病的叶子、或已经开花的野草放进去，以免将来做成的堆肥土中有太多杂草种。

堆肥时唯一原则是：分层摆放。也就是最好将不同的材料间格摆放，以增加空气流通。这也是为什么堆肥箱都有空隙给空气进入。如果不时翻动一下就更好，可以增加堆肥速度。此外若是将树枝菜叶稍为剪短，以及不时洒一些水、丢一些泥土进去，都可以增加“废物变土壤”的速度。

通常在一年之后，打开堆肥箱下的洞口，就有黑色的肥沃土壤出现。这样的堆肥土十分干净，甚至有消毒作用。我试过在堆肥箱中翻开泥土时，见到中间部份热到冒烟。据说堆肥内部的温度可以高到华氏一百度以上。

通常一间普通的庭院，一个堆肥箱是不够的。许多人是两个同时使用：一个放新的废物、一个是已成品供使用。更多的人自己做大型堆肥箱、或是在矮树下堆肥。还有人将落叶放在黑色塑胶袋中，(袋上戳一些洞孔)，大半年后就成为肥沃的黑色土壤。总之用些想像力，堆肥方式绝不止一种。

如果你的堆肥箱不是很大，希望堆肥过程快速进行，可以买下面这种东西帮忙。这种compost accelerator可以帮助各种有机物快速分解。包装上面说可以在20-40天内见效。我试过也很有效。虽然一盒要十多元，但每次用一小把，可以用很久。

自制堆肥加速剂

如果你买不到上面说的加速分解剂，其实可以自己做加速堆肥程序的“加速剂”。方法如下：

在一个五加仑的干净大桶中，放入六安士的啤酒，(啤酒中的酶，就是可以加速分解的催化剂。)

再加入半杯的阿摩尼亚ammonia，(阿摩尼亚中的氮，可以帮助分解树叶，蔬果等物质。)

这时加入两加仑的温水，再加入12安士的任何一种牌子的汽水，(要regular的，不要diet无糖的，因为要借助糖分的分解能力。)

将这混合液体浇洒在堆肥上，但一定要搅拌，翻动，让液体混入堆肥中。

(注意，自制任何使用到阿摩尼亚的混合剂时，最好不要用鼻子接近去闻，有时会伤到肺部。)

自制堆肥箱

如果要自制堆肥箱，最简便的方式是买木条来做。将木条订成一个宽三到四尺，高三到四尺的四方型的框架，置放于适当地点后，将四个角落固定，钉入地下。上面再用木条做一个盖。唯一要求是盖子能打开及关上。以便于放入堆肥物，及防止小动物进去。如果你有两个这样的框架，就无须做门，因为一个堆放堆肥物，一个堆好的可以取土出来用。但如果你只能做一个，就必须在下面做一个小门，以便在堆肥土做成后，打开门取土来用。至于做盖，做门，五金店都有工具。

下图所示就是木条做的堆肥箱。可以见到木条中有空隙，以增加空气流通。

自制漏网，可以将刚制成的堆肥土过滤，成为真正的黑金。(下)

堆肥茶

Compost Tea 堆肥茶是堆肥土的附属品，被很多有机农人当做是肥料代用品。自己做，既不花钱，比化肥更健康安全，植物更易吸收，从而有更大效果。所以只要自己做堆肥，就不妨再做堆肥茶。

堆肥土被称做是黑金，堆肥茶就被叫做是liquid gold 液体黄金。但其实做起来非常简单，就是将堆肥土泡水就成。

第一步，选用做了一段日子的堆肥土，因为较久的堆肥土里较多有益的微生物。

第二步，选用一个大盆或桶，要五加仑以上，将堆肥土装约三分之一。

第三步，再在桶内装满水，(也不要装太满，以免以后难处理)。最好是选用天然雨水，井水，若都没有才用自来水。

第四步，期间要不时搅动。如果下雨，要加盖。浸约3-4天后，用纱布，麻布或是粗网的纱窗布，将桶内的液体筛过。渣滓部份当堆肥土再用，就是回到堆肥箱。而筛过的液体就是compost tea了。

没有堆肥土，也可以使用买回来的粪土Manure (动物堆肥土)，用上面的方式制作。

堆肥茶的好处除了是有机肥，更被认为是活的肥料，原因是堆肥茶中除了养料，还含有各种的生物及酶，包括有益的线虫nematodes，奥米巴虫等，用来做肥料可以促进土壤分解养份的作用，使到植物更能吸收。

这堆肥茶可以植接浇在土面当肥料，可以当盆栽肥料。有时做成的堆肥茶对于较小的植物嫌浓，还可以再兑水才用。此外也可以直接浇在(喷在)叶子上，帮助消除及对抗叶子的病害。不过喷叶时最好也是先兑些水，以免太浓。大约像一杯清茶的颜色就适当了。

当使用堆肥茶做喷剂时，可以加少量肥皂水dish-washing liquid，较易附著在叶面。大约一公升水中加八分之一茶匙，就是几滴就够了。

注意事项：

如果你的堆肥箱内放了太多厨余，又或是淋了太多雨有积水，有可能产生沼气。沼气发出的气味是有毒的，因此在翻动堆肥箱时，为免意外最好戴上口罩。不过一般的堆肥箱是不会有沼气的，这里说的是万一的情况。

下面是示范堆肥箱，可以看到左边是已经变成泥土的堆肥，右边是刚放入的废物。这样三阶段轮流使用，永远都不缺空间。当然要院子够大。(下)

下面是商店出售的堆肥箱，其中第一个是滚筒式堆肥箱，随时滚动，加速分解速度，也很适合公寓房厨余使用，可以放在露台.

袁晓辉 Rita 网站：http://www.ritagiang.com/

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【彭良健】湖南大学电力78级，1997年移民加拿大，爱好种菜，以菜农为生，讲究良性自然生态环境，业余爱好旅游、交友、摄影。

【孙姗】97年毕业于北京大学生物系。2001年美国乔治梅森大学生物科学和环境政策硕士。常见从事环境、生态、可持续发展领域工作。2014年来到加拿大，创办蕺菜园生态农场，位置是渥太华的Just Food社区农场。孙姗也是渥太华城市农耕网络 Community Gardneing Network的协调员, 加中农业促进会副会长。

【张一青】清华大学电机系80级。现在CAA负责保险软件开发。清华合唱团著名男高音，对发酵厨余垃圾研究颇深，推广BOKASHI发酵方法，变废为宝，种花种菜，做到了零排放环保！是 “从我做起”的亲历者。

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