山东100种非遗美食来啦！你家乡的地道美食上榜没？

胶东花饽饽承载着岁月的馈赠与乡土的深情，声名远扬、造型独特，堪称面食里的艺术品。一口馒头下肚，唇齿留香，那种质朴又醇厚的满足感，让人深深沉醉。

薄、香、脆、酥是周村烧饼的特点，正面满是芝麻，背面罗列着气口酥孔。细细咀嚼，芝麻的香气包裹着回甘的面香，香满口腹，让人停不下来。

烟台的蓬莱小面，细如银丝的面，加上醇厚的新鲜鱼汤，配上扇贝、海蛎子等做成的卤。一口面、一口汤、一口卤，流于齿间、沁人心脾的是满满的大海味道。

潍坊鸡鸭和乐用鸡鸭肉丁点缀面条，汤头鲜美，面条筋道，是潍坊人记忆里的乡愁味道。

山东人爱吃饺子。胶东海鲜水饺更是口感丰富、味道十分鲜美。

海鲜水饺以墨鱼、黄花鱼、扇贝等新鲜海鱼肉及其他各类海鲜等为食材。皮薄馅大，滑嫩鲜香，劲道醇香，一口吃掉大海的味道。

糕点类非遗美食首推隆盛糕点。

它种类繁多，每一款都精致美味，尤其是蜜三刀，糖浆亮而不粘，外壳香脆，咬一口，甜蜜从口中溢出。还有酥脆可口的桃酥，尝一口更是满口留香。

一撕开蒸汽袅袅的油纸包，运河稻米的清甜扑面而来！马大兴的糕团以古法发酵、手工捶打，蓬松如云却韧劲十足，咬一口满嘴留香。

还有金乡蜜制红三刀，滚油浇透芝麻香，蜜糖裹出琥珀心！这枚传承六百年的“爆浆炸弹”，咬一口酥脆流蜜。

沂水丰糕是临沂传统糕类名吃，采用糯米、绵白糖、花生油为主要原料，添加槐花蜜、青红丝等，粘而不腻、甜而不蜜、可口润喉，还有着“年年丰收，步步登高”之意！

超意兴把子肉肥瘦相间，炖得酥烂，浇一勺肉汤在米饭上，豪迈咬下，一身的疲惫瞬间被幸福感淹没。

香酥鸡是青岛春和楼的金字招牌。刚做好的香酥鸡金黄酥脆，鸡皮和炸衣一样的松脆，肉质柔软有肌肉质感。

到了青岛，怎能不吃脂渣。

郑庄脂渣，是青岛的一道特色美食，口感酥脆，浓香不腻，五花肉比较耐嚼，食之齿留余香。

图 | 小红书 小房没吃饱🍟

博山炸肉是博山最具代表性的美食。出锅沥干油后，焦黄酥脆的炸肉上粘着均匀的花椒面，咬一口，薄薄的面皮酥脆，质嫩的肉滋味十足，配上微麻的花椒面，香而不腻，咸香味美。

枣庄辣子鸡是枣庄人的一份独家记忆。一开锅，鲜香的辣味、醇正的鸡肉香味钻入鼻孔，淡淡的香辣味令人愉悦，吃完几口后，味蕾和汗水同时发酵，饱满又通透。

还有被誉为“天下第一鸡”的德州扒鸡，色泽金黄、香气四溢，只要轻轻一扯，鸡肉就轻松脱骨。

菏泽曹县的烧牛肉也别具一格，牛肉色泽红润，口感紧实，无论是下酒，还是当作零食，都能让味蕾超级满足。

济南的雪野鱼头汤是用雪野湖产的花鲢鱼头做成。以果木火慢炖缓熬而成，鱼头肉质鲜嫩，汤汁浓郁，让人既饱眼福，又饱口福。

经典鲁菜葱烧海参早已成为烟台人餐桌上的一道“重头菜”。海参在焖制时，吸足了汤汁，葱油的香味裹着海参原本的鲜美，丰富的口感让人难忘。

临朐全羊宴以全羊入菜，有127种之多。

红烧羊蹄、清烩羊排、爆炒羊腰、蒸羊肺……热的冷的、汤的干的、清淡爽口的、浓油赤酱的，各种烹饪方式，将一只羊安排得明明白白，让食客宛如掉进一个羊肉美食的万花筒。

孔府菜至今已有千年历史。不仅讲究色香味形，更注重菜品背后的文化内涵。在烹饪技法上，孔府菜融合了多种技艺，烧烤煨炸炒蒸扒等无所不精。

摄影：邵凯

商河老豆腐洁白如玉、细若凝脂，有着上百年的历史。卤汁与豆腐融合，豆腐的口感软滑细嫩，仿佛飘入口中化入肺腹一般。

青岛海鲜疙瘩汤是许多人都很喜爱的一道汤羹。味咸汤醇，滑润清鲜，营养丰富，美味又实惠。

图 | 小红书 猫三夫妇的探店日常

糁汤对于临沂人来说是可以私人定制的早餐，想吃什么口味就吃什么口味。单县羊肉汤被称为“中华第一汤”，配上刚出锅的肉饼，喝过后口齿留香，回味无穷。

枣庄榴芽茶你喝过吗？用石榴嫩芽做的茶，清香解腻还能刮油，冷泡一杯特别清爽！

图 | 小红书 泰山黄精

九制泰山黄精茶更绝——黄精经过九蒸九晒变得黑亮亮，泡水有股焦糖香，补肾益气特别适合熬夜党。

日照茶则是咱们山东的绿茶新贵，鲜爽不涩口，还有一股独特的板栗香味，老茶客都夸像喝到了春天的味道！

最后必须说说临沂王氏熟梨，百年老店用古法熬梨，梨肉软糯汤汁浓稠，润肺止咳神器，热乎乎一碗下肚超治愈！

最后来尝尝这些山东人离不开的调味好物！巧媳妇酱油可是家家必备的老字号，酱香浓郁，炒菜炖肉加点它，鲜味直接翻倍！

烟台海肠粉你可能没听过，但海边人超爱——用新鲜海肠烘干磨粉，撒一点在汤里，鲜得眉毛都要掉下来！

崔字牌小磨香油更是绝了，纯石磨现磨的芝麻油，香味浓到一开瓶就满屋飘香，拌凉菜、淋面条，几滴就香到上头！

最后安利王氏五香面，炖肉、调馅儿放一勺，瞬间提味，让厨房小白秒变大厨！