哈佛大学研究发现：喝粥与死亡率的关系，长期喝粥的人更长寿吗？

陈大伯，年已半百，近期却因老胃病再次陷入困境。尽管他长期以来都格外注重饮食健康，但近期频繁的应酬和酒精摄入使得他的胃病卷土重来，每餐都伴随着难以忍受的胃痛。

听闻同事推荐粥能养胃，陈大伯决定尝试。一天，他满怀期待地走进食堂，点了一份热腾腾的粥。出乎意料的是，一碗粥下肚后，他的胃痛竟有所缓解，这让他深信粥具有治疗胃病的神奇功效。

于是，陈大伯在接下来的两个月里坚持每天喝粥。然而，随着时间的推移，他的胃病不仅未见好转，反而愈演愈烈。同时，他的体重急剧下降，身形日渐消瘦。

家人们察觉到他的异样，迅速带他前往医院消化内科求治。经过专业治疗，他的病情才逐渐得到控制。

医生耐心解释，患上胃病后应及时就医，接受专业治疗，单纯依赖喝粥是远远不够的。而且，过度依赖粥还可能导致营养不良和体重减轻，反而加重胃部负担，对健康造成不良影响。

许多人在身体不适时倾向于选择喝粥，那热腾腾的粥确实能带来身体的舒缓与易于消化的特点。然而，若想在病后仅依赖粥来恢复体力，其营养价值则显得捉襟见肘。

白粥的营养组成相对简单，主要是碳水化合物和水分，其中蛋白质的含量非常低，仅有1.11%，而脂肪和膳食纤维的含量几乎可以忽略不计。

对于身体抱恙的人而言，他们往往体质较弱，急需补充蛋白质、维生素和矿物质等关键营养素，以增强身体机能和抵抗病毒。

通常情况下，食物中的蛋白质含量越高且越容易被消化，其包含的必需氨基酸种类和比例就越接近人体的需求，从而其营养价值也就越高。

倘若长期以白粥为主食，身体将难以获得必要的营养，这可能会对病情的恢复产生不利影响。

哈弗大学的一项长期研究，其成果已在《中国日报网》发布。该研究对10万人进行了为期14年的跟踪调查。

研究结果显示，每日摄入28克全谷物杂粮粥，心血管疾病的患病风险能降低9%，同时总死亡率减少5%，特别能有效规避因心血管疾病导致的死亡。值得注意的是，此研究中所指的粥并非普通的白粥，而是营养更为丰富的杂粮粥。

相较于主要成分为水和糊化淀粉、营养较为单一的白粥，杂粮粥中富含B族维生素、膳食纤维以及多种矿物质，对疾病预防有显著效果。

尽管白粥易于消化，但长期饮用可能对消化功能正常的人的消化能力产生负面影响。事实上，白粥的营养价值相对较低，主要为人体提供基本的能量和水分，过度煮烂的白粥对血糖和能量的稳定控制并无益处。

特别提醒，以下人群应慎重选择喝粥：

1. 肠胃疾病患者：对于有反流性食管炎、胃溃疡、胃下垂病症或常有烧心、反酸症状的人群，频繁喝粥可能加剧症状。

2. 代谢障碍患者：如糖尿病患者等代谢系统存在问题的人群，常喝粥可能增加胃部负担，并导致血糖急剧上升。

1. 关于白粥与咸菜

前面提到了，白粥的营养价值相当有限，长期以白粥为主食，可能会导致蛋白质摄取不足。

此外，许多人觉得白粥口感单调，因此常常搭配咸菜、榨菜等小菜一起食用。然而，这类咸菜通常含有较高的盐分。长期食用高盐食品，不仅可能诱发高血压、损害胃黏膜、加重心脏负担，还会增加罹患老年痴呆症的风险。

更为严重的是，咸菜等腌制食品在制作过程中很容易产生亚硝酸盐。当这种物质进入人体后，可能会转化为2A类致癌物亚硝胺，从而增加患胃癌、肠癌等疾病的风险。

2. 关于饮用过热的粥

很多人喜欢喝热粥，认为趁热喝口感更好。然而，人的食管黏膜上皮非常娇嫩，当温度超过65℃时，很容易被烫伤。

如果长期饮用高温的粥，可能会导致黏膜充血和蛋白变性，进而引发反复的炎症反应。最终，这种情况有可能发展为食管癌。研究表明，连续25天摄入高温食物可能导致食管上皮出现不典型增生，这是一种癌前病变的征兆。因此，在喝粥时，一定要等待其冷却至适宜的温度后再饮用。