新西兰，鲜为人知的鹿业超级大国（多图）

文字、摄影：观海听潮（张树纯）

十月的新西兰，正值仲春之季，万物复苏，春暖花开。人们纷纷走出户外，享受大自然的馈赠。

月末的一个星期六，基督城的一群华侨老人，应东方鹿业总经理隋晶先生盛情邀请，前去他的农场参观，品尝鹿肉佳肴，度过了一个愉快的周末。

隋晶先生是吉林长春人，来新西兰多年，主要经营鹿产品出口贸易。在大家的要求下，隋晶向我们介绍了新西兰养鹿业的历史和现状，引领我们参观了他库存待发的鹿产品。

鹿场散养的马鹿。

东方鹿业冷库堆放的鹿角。

泡制的鹿茸酒、鹿血酒。因忙着摄影，没能专心听取他的介绍……求知欲驱使，回家后查阅了有关新西兰鹿业的资料。不查不知道，一查吓一跳——大量资料和数据证明，新西兰是个鲜为人知的鹿业超级大国。

这里把我查到的资料介绍一二，与朋友们共享。

说到新西兰，你会想象到蓝天白云、遍地牛羊的景色，但一定想不到，新西兰的鹿业位列世界之首。

截止到2021年末，新西兰有鹿场4320个，鹿存栏150万头，在全世界养鹿业中名列前茅。经过几十年的发展，鹿业在新西兰畜牧业中已成为养羊、养牛业之后的第三大产业。据统计，全国肉用鹿年收入6亿新元（或纽元）；茸用鹿年收入8亿新元。90%的鹿肉出口到了欧美、亚洲和中东地区，中国近年来也开始进口新西兰鹿肉——去年在新冠疫情影响下，中国依然从新西兰进口了1600 吨鹿肉。鹿茸、鹿鞭、鹿血等副产品被制成了保健品和药材，销往中国、韩国、日本和东南亚各国，基本上占领了这些地区的市场。

新西兰的鹿业是怎么发展起来的呢？这要追溯一下新西兰的鹿业发展史。

1840年，新西兰土著毛利人和英国政府签署了《怀唐伊条约》，新西兰成为英国的殖民地。此后，大批的英国殖民者进入新西兰。

1851年，英国人首先将马鹿引进新西兰，用于狩猎和食肉。由于新西兰气候温和，水草肥美，加上没有自然天敌，马鹿在这片土地上快速繁殖，数量激增，到上世纪60年代，发展到700-800万头。野生鹿群泛滥成灾，破坏当地的原始雨林，被认定为有害物种，政府雇佣猎人对鹿进行大规模捕杀。

此期间，航空企业家提姆·沃利斯看到了商机，提出了一个既能保护环境，又能物尽其用的办法。提姆在山林中捕鹿，然后带回特定区域散养，避免它们破坏植被，然后将鹿肉加工出口到欧洲，由此开辟了新西兰的鹿产业。

提姆·沃利斯于1970年建立了新西兰第一个养鹿场，推动了新西兰养鹿业的发展，很快成为新西兰的一个产业。在他的带动下，鹿场主不仅注重鹿肉生产，还开始了鹿茸等副产品的加工出口。

1966年，提姆·沃利斯受一位中国药材商邀请访问中国。这次中国之行让他了解到，鹿茸在中医药中是珍稀药材，被视为能带来健康和活力的滋养补品，这一理念触发了他的灵感。于是，他率先把新西兰鹿茸等产品销往中国。

到上世纪80年代，鹿在新西兰已经由有害动物变成了农牧资源。近年来，新西兰鹿产品相关的保健品开始登上国际舞台。鹿产企业从中医滋补理念出发，推出了鹿茸、鹿胎、鹿鞭、鹿尾等做成的滋补品，鹿茸、鹿鞭、鹿尾、鹿筋及鹿血的制品，应有尽有，什么鹿茸糖、鹿茸汤、鹿茸丸、鹿茸茶，花样繁多。

为了推动新西兰鹿业的发展，政府专门设立了鹿业局（DINZ），建立了完善的质量保证体系和市场准入制度，还设置了国家收茸标准局，以确保操作人员收取鹿茸时有据可循，并且严格约束相关人员遵循标准，确保产品质量。新西兰的鹿产业逐渐形成了以鹿肉、鹿茸、保健品等产品全面发展的格局，成为全球鹿业的领跑者。

鉴于新西兰鹿业的发展和影响，世界鹿研究中心也迁至新西兰。

新西兰的鹿有哪些品种呢？在查阅资料中发现，新西兰的“鹿移民”主要有三种：马鹿为主，还有梅花鹿、黇鹿，其他鹿种较少。

马鹿（学名：Cervus canadensis），又称赤鹿、八叉鹿、红鹿。马鹿是仅次于驼鹿的大型鹿类，因为体形酷似骏马而得名。体长180cm左右，肩高110-130cm，成年雄性体重约200公斤，雌性约150公斤。身体呈深褐色，背部及两侧有一些白色斑点。雄性有角，一般分为6叉，最多8个叉，茸角的第二叉紧靠于眉叉。夏毛较短，没有绒毛，一般为赤褐色，背部较深，腹面较浅，故有“赤鹿”之称。

1851年，英国殖民者第一次将几只欧洲马鹿引进新西兰。1870年，有人将北美马鹿引到南岛的达尼丁。1923年，又引进1000只欧洲马鹿，散放到南北两岛约50个地点——从此马鹿在新西兰大规模繁衍。

▼马鹿。（图片选自网络，在此向原作者表示感谢！）

梅花鹿（学名：Cervus nippon）是一种中小型鹿，体长125-145cm，尾长12-13cm，肩高70-95cm，体重70-100公斤。毛色夏季为栗红色，有许多白斑，状似梅花,故称梅花鹿。冬季为烟褐色，白斑不显著，颈部有鬣毛，雄性角长达30至60cm。

1885年，首批3只梅花鹿被引进到但尼丁，但不久被人射杀。第二批梅花鹿1905年由英国引进，在新西兰逐渐繁衍成若干种群。

▼梅花鹿。（图片选自网络，在此向原作者表示感谢！）

黇鹿（黇，音天，学名：Dama dama）：黇鹿是中型鹿种，比山羊稍大，雄性体长140-160cm，肩高90-100cm，体重55-70公斤；母黇鹿略小，体长130-150cm，肩高75-85cm，体重 40-45公斤，头上的鹿角一般有60cm长。小黇鹿一般在春季出生，出生时体长30cm，体重4.5公斤。黇鹿的寿命约为12年，只有公黇鹿长有鹿角。

黇鹿是最漂亮的鹿之一。成熟的黇鹿和年轻的小鹿，在暗栗色皮毛上都覆盖有白斑。黇鹿有黑色、白色和棕色变种，最常见的是深栗色。普通的黇鹿身上长有斑点，很容易与梅花鹿混淆。

▼黇鹿。（图片选自网络，在此向原作者表示感谢！）

新西兰鹿的品种还有水鹿，1875年从斯里兰卡引进。

天鹿，1860年第一次引进新西兰，到1980年，有13个野生种群。

新西兰鹿产品在市场已成绝对优势，尤其是马鹿鹿茸在韩国、日本、东南亚各国一枝独秀，在中国也占有鹿茸市场的主要份额。

作为中药的疗效，鹿茸在中国的中医药界也存在不同认识，他们根据中药典籍《本草纲目》的记载，只认梅花鹿“二杠”鹿茸。这也是仁者见仁，智者见智，我作为外行人，当然没有资格评说。

▼东方鹿业到处都显现着鹿角。

▼老年朋友们在听隋晶先生讲解新西兰的鹿业史。

▼隋晶先生在讲课。

▼鹿角做的凳子。

▼品尝鹿肉美食。

▼东方鹿业冷库堆放的鹿角。

▼老人们开心地举起鹿角，扮起鹿的形象。

▼老人们度过了一个开心的周末。

▼鹿场的鹿群。（选自网络，在此向作者表示感谢！）