过年之后多吃这道菜，营养丰富脂肪低，比红薯润肠，比莴笋营养

要说餐桌上能让人筷子打架的"三好学生"，芹菜炒腰果虾仁绝对能C位出道！这道菜简直是春日的舌尖交响曲——芹菜的青翠脆嫩裹着虾仁的鲜甜，腰果的酥香混着蒜末的焦香，每次上桌都自带"光盘警告"。不信你去菜市场看看，那些拎着芹菜挑虾仁的阿姨们，多半是要给自家餐桌添这道神仙美味。

这道菜的颜值简直能当餐桌上的门面担当！翠绿的芹菜段像是刚从春雨里捞出来的，橙红的胡萝卜片像碎钻般点缀其间，粉白透亮的虾仁蜷成可爱的月牙形，金灿灿的腰果仁更是撒了把阳光进去。最妙的是浇上酱汁的瞬间，晶亮的芡汁像给食材镀了层琉璃，灯光下泛着诱人的油光，还没动筷就忍不住先掏出手机拍个九宫格。

别以为它只是"花瓶"，人家可是营养界的全能选手！芹菜的膳食纤维比得上健身教练的严格，虾仁的低脂高蛋白让减肥党直呼真香，腰果里的不饱和脂肪酸堪称"血管清道夫"，更别说胡萝卜素这类护眼小能手。这道菜简直是给全家人量身定制的健康套餐，老人吃着护心，孩子吃着补脑，健身党吃着增肌，难怪被称作"家庭餐桌的万能钥匙"。

要说最勾人的，还得是那口让人欲罢不能的复合香气。大火爆香蒜末时飘出的焦香是前奏，虾仁煎至微焦时溢出的海鲜鲜甜是主歌，等到腰果的坚果香、芹菜的青草香混着蚝油的酱香在锅里翻滚，整个厨房都成了香气炸弹现场。最绝的是咬破腰果的瞬间，酥脆的坚果香混着虾仁的Q弹，芹菜的汁水又在齿间爆开，三种截然不同的口感在嘴里玩起三重奏，简直比吃薯片还上瘾！

【芹菜炒腰果虾仁】

制作配料：芹菜1颗 胡萝卜半个 腰果适量 淀粉1勺 生抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 大蒜2个 虾仁几个

制作方法：

1、准备所需要的食材；芹菜最好买嫩一点的；

2、冷油冷锅，下入腰果小火慢慢翻炒至微微变黄，这样炒一下腰果的口感会比较好；

3、芹菜提前处理一下，把外面的筋膜撕掉，这样炒出来的芹菜口感更好；处理好的芹菜切成块状，焯水1-2分钟，顺便搭配一些胡萝卜一起焯水备用；

4、热锅凉油，下入蒜末翻炒出香味，再把虾仁煎至两面金黄色；

5、再加入芹菜、胡萝卜、腰果仁翻炒均匀；

6、提前调一个简单的料汁：1勺淀粉➕小半碗清水➕一勺生抽➕半勺蚝油➕半勺盐搅匀备用；沿着锅边加进去；

7、大火收汁即可出锅；

8、非常清爽好吃的一道小炒菜，不管是日常吃还是亲朋好友来聚餐，炒上这样一道小炒菜，既解腻又好吃，尤其是芹菜的脆嫩爽口，独特的香味，非常清爽，腰果这样炒一炒也非常的香脆；