经典法国10种传统菜肴

来到法国吃什么？这十道菜一定不能错过！

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然后网上冲浪，看到了一些法国的美食，分享给朋友们。

法国以埃菲尔铁塔，卢浮宫博物馆，塞纳河的“水”等著名景点和奢侈品牌和红酒闻名于世。但不要忘记，法国的美食也是不错的。

随着文化和历史的不断发展演变，法国的食物因地区而异，在巴黎，您就可以尝试许多地道的法国菜。

1/油封鸭 (CONFIT DE CANARD) - 法国西南

油封鸭是法国西南部的一道传统的菜肴。它是用肥鸭制作而成的，通过强饲法加肥，鸭胸和鸭肝都是如此。

做法是将鸭子肉在70至85℃的热脂肪中煮至少2小时，然后放入罐中并盖上一层脂肪，隔绝空气的接触。这是可以将肉保持几个月甚至一年的重要方法。

2/加莱特饼 (GALETTE) - 布列塔尼地区

你是否知道加莱特饼(galette)的历史其实比可丽饼(crêpe)更长呢？这种咸味的饼最初也是在布列塔尼流行起来的，因为当地生长小麦对条件比较苛刻，所以用荞麦或黑麦代替。饼做好之后，一般会在里面加上一些格鲁耶尔碎干酪、火腿、鸡蛋和蘑菇等作为一道主菜。到巴黎之后适应了当地的吃法，人们渐渐也开始往里面加糖和面粉。

3/酸菜腌肉香肠锅 (CHOUCROUTE) - 阿尔萨斯 (Alsace)

Choucroute是法国阿尔萨斯地区的传统美食，其中的酸菜是通过卷心菜的自然发酵变来的。可搭配阿尔萨斯的肉类，鱼类，啤酒或白葡萄酒。

当它配上肉类，熟食和土豆的时候被称为“Choucroute garnie”，，配阿尔萨斯鱼或海鲜时又被称作“choucroute garnie de la mer”。

4/鹅肝(FOIE GRAS) - 法国

鹅肝在法国是一种非常受欢迎的节日菜肴。它可以生吃，也可以在半熟或煮熟的状态下食用，可以作为新鲜或罐装产品提供，单独食用或作为其他菜肴如肉类的伴奏。而且，鹅肝还是法国文化和美食保护遗产的一部分。

5/勃艮第蜗牛 (ESCARGOTS DE BOURGOGNE) - 勃艮第 (BURGUNDY)

勃艮第蜗牛是勃艮第的传统菜肴。做法是将蜗牛清理干净，从壳中取出，通常跟大蒜黄油，鸡汤或葡萄酒一起煮熟，然后再放入带有黄油和酱汁的贝壳中。也可添加百里香，欧芹和松子。

食用蜗牛时，蜗牛通常会放入一个6或12个蜗牛位置的金属托盘，然后用一个特殊的钳子夹取。

6/法式洋葱汤 (SOUPE A L'OIGNON) - 法国

自罗马时代以来，法国洋葱汤就一直很受欢迎。当时，它被视为穷人的食物，因为洋葱廉价，营养价值高且容易生长。后来逐渐在大众中流行起来。通常会跟油煎面包块和奶酪相配进行食用。

7/烤芝士 (RACLETTE) - 萨瓦地区 (SAVOIE ET HAUTE-SAVOIE)

这是来自靠近瑞士的萨瓦地区的特色菜。 “raclette”这个名字来源于一种同名的奶酪。将融化的奶酪浇在煮熟的土豆上面，再配上小黄瓜或者腌洋葱，便是一道经典的美味，融化寒冷的冬天。

8/勃艮第牛肉 (BOEUF BOURGUIGNON) - 勃艮第

一道非常经典的勃艮第家常菜。是用红酒和牛肉汤炖出来的牛肉，通常用胡萝卜，洋葱，大蒜加香料调味，并配以洋葱，蘑菇和培根。 勃艮第牛肉在二十世纪才开始成为勃艮第地区的特产，您也可以在法国其他地方找到它。

9/鸭胸 (MAGRET DE CANARD) - 法国西南部

鸭胸在法国同样很受欢迎。鸭胸来自于为获取鸭肝饲养的鸭子，因此口感非常浓郁。特别适合搭配波尔多红葡萄酒。如图，用修剪的葡萄藤来烤鸭胸，能增添烧烤鸭胸的特殊风味。

10/马赛鱼汤 (BOUILLABAISSE) - 普罗旺斯 (PROVENCE)

这道是来自法国地中海沿岸的鱼汤，是马赛地区美食的代表作。起初，马赛的船员将那些无法进入餐馆或市场的骨质石鱼用来制作炖菜，后来竟意外成为一道特色美味。在马赛，鱼汤的中除了来自地中海的鱼类以外，还必须加入橄榄油、洋葱、番茄、大蒜、西洋芹、茴香、百里香、葱、桂叶、番红花和柳橙皮等香料。因此造就了复杂而多元的风味。用来搭配简单的面包就很好。