2025年泰国餐饮业面临八大变革趋势

2025年餐饮业企业家必需要知道的八大趋势，中国资本持续扩张，传统品牌遭"新势力"挑战，科技破解用工荒！

餐饮行业流传着一句黑色幽默："若憎恨某人，便怂恿他开餐厅。"这源于行业的高度复杂性——从繁琐的运营细节到服务环节，消费者需求千奇百怪，稍有不慎品牌便可能遭遇网络公审；更讽刺的是，"热卖到破产"现象频发：或因供应链断裂无法持续供应，或因高峰期售罄错失良机，甚至运营成本反超亮眼销售额等现实困境。尽管如此，餐饮业仍是诱人的"万亿金矿"，吸引无数创业者追求事业自主与财富自由。展望2025，餐饮巨头尚泰餐饮集团（CRG）总经理纳在"庆祝成功·挑战卓越"论坛上揭晓八大行业趋势：

趋势1：泰国餐饮永动机持续发力

预计2025年市场规模将达5.72万亿泰铢，同比增长5%-7%。相较于疫情期间3.6万亿泰铢规模（跌幅10%），行业复苏强劲，现已成为推动泰国经济发展的核心引擎。这种增长动能绝非轻易可复制。

趋势2：新品牌攻擂万亿竞技场

每周都有新品牌涌入市场（高峰期单周新增2个），但闭店潮同样汹涌。能否在市场中站稳脚跟，取决于品牌的长期运营实力与管理韧性。

趋势3：中资品牌全面开战

中国资本不仅抢占餐饮滩头堡（如涮锅、麻辣烫、炸鸡、茶饮等品类），更向建筑等关联领域渗透。中资品牌凭借成熟的运营体系与规模经济优势（高性价比），成功俘获泰国消费者。可从两个方面看待中资的进入，好的一面就是他们拥有高质量产品和服务，另一方面就需要泰国企业家全力竞争，不然会被中国企业踩着走。典型案例：辉煌区餐饮战局激烈，新旧品牌更替频繁。

趋势4：高端餐饮黄金时代

高价餐饮需求激增，催生现象级消费：数百泰铢的精品面食、200泰铢/份的鸡油饭引发排队热潮。做餐饮不单单是价格便宜，如果质量高，理念好，消费者也会买单，以Ootoya为例，400-500泰铢的仙台牛舌套餐市场反响热烈。

趋势5：品牌生命周期加速迭代

以前打造品牌时间长，耗资源。如今，数字时代颠覆传统品牌建设路径，病毒式传播可实现短期爆红，但也导致品牌速生速朽。企业必须具备敏捷应变能力，既要把握流量红利，更要构建持久竞争力。

趋势6：老字号焕新保卫战

市场壁垒消融，传统霸主面临新锐品牌围攻（如火锅品类持续涌入竞争者）。肯德基、国际汽水巨头等长青品牌启示：唯有持续品牌焕新，方能实现基业长青。

趋势7：创新才是出路

所有餐饮集团（包括CRG）必须通过新业态开发（创新餐厅模式）、旧店改造（提升活力）、品牌矩阵扩充等方式，持续满足消费升级需求。

趋势8：人力×科技双轮驱动

单纯依靠服务技能已不足够，同时还面对人力成本的增加。CRG有1300家门店，每月需招聘千人补充1.3万员工队伍，但还是出现“用工荒”。科技赋能成为破局关键。2025年，智能化解决方案将深度渗透餐饮运营各环节。

"这八大趋势是整个餐饮业包括CRG面临的共同课题，我们必须积极推动转型以应对变革"纳说道。